台灣的餐廳
有人說：台灣是吃的天堂。在台灣可以吃到各式各樣的料理。除了在地的台菜、客家菜、原住民料理外，也可以吃到中國的廣東菜、潮汕菜、江浙菜、四川菜、湖南菜、北平菜、雲南菜，還有其他各國的料理，如越南料理、星馬料理、泰國料理、韓國料理、日本料理、法國料理、義大利料理、墨西哥料理等。大街小巷餐廳充斥，各種口味任君挑選。
最近，我有幾個日本的老朋友來訪。在公司談公事告一段落後，已近用餐時間，我提議到餐廳，邊用餐邊繼續交談。我心想既然來到台灣，應該吃一頓好吃的中餐比較有意思，就安排到一家有名的上海菜的餐廳。餐廳生意很好，非常熱鬧。我們坐下來，點菜時不得不提高音量。旁邊有幾桌好像是社團聚餐或公司聚餐的，一直有人跨桌交談，夾雜著陣陣的浪笑聲；也不斷有人移動到別桌大聲勸酒。我們後面那桌則有幾個人分貝很高地在談論股票。我們的菜上桌後，我為了介紹每道菜，幾乎是用喊的，坐在對面的日本客人們還得用手掌托住耳朵聽，後來，我們實在是聲嘶力竭，只好聳聳肩，苦笑無言地草草結束這一餐。
回到公司後，一位常來台灣的日本朋友私下告訴我，他在台灣如果要邊用餐邊談事情，一定到日本料理店或正式的西餐廳。他略帶靦覥地說：台灣人很奇怪，到日本餐廳或西餐廳講話自然輕聲細語，但是，吃中餐就非常吵。
一家專門做吸音板生意的公司，在部落格做產品廣告時，對餐廳的吵雜做如下的描述：「、、、餐廳裡充滿了一片混雜，尤其客人一多時，餐廳的音樂聲與顧客交談聲在空間裡混在一起，餐盤的碰撞聲與服務生的點菜聲此起彼落，再加上小孩的哭鬧聲，說話時必須要拉高嗓門才能聽到彼此。整頓飯吃下來，不但跟朋友聊天的興致大打折扣，而且這些讓人受不了的聲音，可能還會讓無名火忽然之間「捱」起來，的確讓人非常受不了。」
有人說到餐廳吃飯就是要快樂，當然是有說有笑。大家熱熱鬧鬧的，有什麼不好？在農村社會周遭都是自家人，一家有喜事，大家普天同慶。田野空間寬闊，鑼鼓喧天一陣子就過了。現代社會重視個人的權益，尤其是私密性與主體性。愈是強調個人的尊嚴的社會，愈是尊重公共空間。私人領域與公共空間截然區分才能真正保障個人權益不被侵犯。任何人在公共場所的行為舉止不可以干擾到別人。另一方面，現代都市裡人與人住得近，但是關係是疏離的。家家有本自己的經，各人都自掃門前雪。俗語說：一樣賞月，兩樣心情。自家的熱鬧超過界線就是對別人吵鬧、騷擾。或許台灣人的文化裡「公」與「私」糾纏不清，還分不清楚「自己熱鬧」跟「吵鬧別人」吧。
為什麼中餐廳特別吵呢？不論在中國、香港或台灣都一樣。是否中餐廳的結構或制度會讓人不自禁地high起來呢？有人說中餐廳使用大圓桌，座位間距離較大，所以講話會比較大聲。但是，小圓桌或小方桌的中餐廳還是一樣吵啊。是台灣人的民族性或家庭教育使然嗎？為什麼同樣的台灣人到正式西餐廳或日本料理店就會安靜、斯文起來呢？
歐美人士認為用餐是一種享受，懷著感恩之心，所以喜歡用餐時安靜地享受音樂與美食。台灣人究竟是如何看待用餐呢？
我們的家 (10)
